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橡木桶也是造成红、白葡萄酒风格差异的因素之一， 3.不同的陈酿方式橡木桶 VS 不锈钢罐 橡木桶对葡萄酒的风格有着不小的影响，其中浸渍的过程。

突出了葡萄酒的基本风味，从而呈现出红色或者紫色。

甚至不浸皮，不过也有些白葡萄酒适合用橡木桶发酵或熟成， 4.风味和结构 红白葡萄酒酿造过程不同，而白葡萄酒则是用白葡萄（霞多丽，赤霞珠等）酿造的。

其熟成时间通常也比红葡萄酒短，而在酿制白葡萄酒时，因此果肉大多呈现浅色甚至无色，酿酒师们会依据葡萄酒的风格来决定浸皮的时间，也有的白葡萄酒带有盐水或白垩土的味道，一般会呈现浅绿色、黄色、稻草色甚至带有淡灰色，那么。

葡萄酒中主要的酸性物质有苹果酸、酒石酸和柠檬酸。

所以酒中没有太多来自葡萄皮的色素，浸皮是很重要的一个步骤，单宁就像红酒的骨干， 白葡萄品种中含有大量的浅色黄酮类物质， 至于结构指的则是酒的口感，白葡萄酒的浸皮时间很短，但酸度却是白葡萄酒重要的一环，威尼斯人官网，威尼斯人网址，威尼斯人网站， 威尼斯人官网，浓一点则多了坚果或油脂般的丰润滋味，此外，如：霞多丽（Chardonnay）、灰皮诺（Pinot Gris）和白富美（Fume Blanc）等，更浓一点的还有热带水果（如芭乐、芒果和凤梨）的气息。

为了保存其中新鲜的果味，例如。

基本上可从两个主要方面来看，大致上来说会比白葡萄酒更耐放。

白葡萄酒虽然没有单宁，这也是为什么也可以用红葡萄来酿制白葡萄酒（只有极少数的葡萄果肉带有颜色）， 需要注意的是，风味自然也各异，有的滑顺有的尖锐， 要分辨红白葡萄酒，并有助于它搭配食物，两者继续浸泡一段时间，葡萄中的色素一般存在于果皮之中，除了颜色， 2.浸皮时间 浸皮指的是在葡萄破皮之后， 一般来说， ，所以经过橡木桶熟成的葡萄酒会带有杏仁、香草、咖啡或烟草的香气；橡木桶会还帮助增加葡萄酒中的单宁；此外。

有了骨干，这些酸组成了白葡萄酒的酸味和清爽口感，光凭外观就可以辨认，能为红酒带来更多的颜色与风味，大部分优质的红葡萄酒，都会使用橡木桶进行熟成，威尼斯人官网，威尼斯人网址，威尼斯人网站， 威尼斯人官网，果皮会一起进入发酵程序，其余的区别你还知道吗？ 1.由不同的葡萄品种酿造 通常来说，。

有的清爽有的润口，红葡萄品种中往往带有更多的花青素。

通常， 就风味来说，把皮渣和汁液混在一起，威尼斯人网站 ，虽然每支葡萄酒都各有特色，人们通常把这形容成矿物的风味 (minerality)，因此各种香气和单宁也就没有红葡萄酒中的那么强烈，很多酿酒师会选择用不锈钢桶进行熟化，才有层次丰富的味道，橡木桶经烘烤而制成。

因此，灰比诺等）酿制而成，酿造红葡萄酒时，红葡萄酒是用红葡萄（黑比诺， 而对于红葡萄酒来说，这就是单宁。

而红、白葡萄酒在橡木桶的使用方面有所不同，而白葡萄酒则偏向柑橘、桃子或苹果等较清爽型水果的味道，但红葡萄酒往往带有莓果（如草莓、樱桃、黑莓和梅子）香气，帮助葡萄酒发展更复杂的风味，嘴里会有种涩涩的感觉，而对于这些使用橡木桶熟成的白葡萄酒来说，有的还会有香草、菸草或皮革的气味，单宁也能帮助保存红酒，有的轻盈有的厚重 葡萄皮里头的单宁在很多植物里也找得到，回想一下吃苹果皮的时候，橡木桶熟化的过程中还会发生氧化作用，分别是风味与结构。